Jambon à l'érable et à la moutarde

C'est sans aucun doute le meilleur jambon que j'ai mangé de ma vie! Je dois avouer que la recette originale vient d'ici, mais j'ai fait quelques petites modifications de mon cru. J'ai dû doubler les proportions originales pour la sauce car après 30 minutes, il n'y avait pratiquement plus de liquide dans ma lèchefrite. Voici donc les quantités finales que j'ai utilisées:

• 1 jambon de 5 lb
  
• 1 tasse de sirop d'érable
• 2 tasses de bière blonde
• 6 cuillerées à soupe de moutarde de Meaux
• 4 cuillerées à soupe d'oignons tranchés finement
• 1 cuillerée à thé de girofle moulu
• 6 cuillerées à thé de vinaigre blanc

Tout d'abord, il faut préchauffer le four à 350°F (180°C ).

Ensuite, on place le jambon dans la lèchefrite et on met le tout de côté.

Dans un bol, on fouette le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et on la verse le jambon. On recouvre le jambon lâchement d'une feuille de papier aluminium.

On place la lèchefrite sur la grille centrale du four, puis on laisse cuire le jambon environ 2½ heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et très tendre. Surtout, très important, on arrose environ généreusement le jambon de son jus de cuisson aux 25 minutes. C'est le secret j'un jambon tendre, juteux et plein de saveurs!

J'ai servi le tout avec une dauphinoise.


En plus, mon copain s'est fait de délicieuses bines avec le restant de jus de cuisson et de lard.